揚げ物=太る！と思いますよね？でもなぜ？
「トンカツなどの揚げ物はダイエットの敵！！」というのが昔からの常識だと思います。もちろん、私もそう思っていたので揚げ物はなるべく避けるようにしていました。ポークソテーですら、脂身を切り落として捨てていたぐらいです。
しかし「糖質制限では肉料理は好きなだけ食べていいのでトンカツもお腹いっぱい食べてもいい」と思っている方も少数ながらいらっしゃるようです。
確かに少量の揚げ物に神経質になる必要はないかもしれませんけど「トンカツ食べ放題」「フライドチキン食べ放題」なんてことは良くないと私は思います💦
トンカツを山ほど食べれば、主食を食べなくても太るし糖尿病患者さんの血糖値は上がるはずです。でもそれって「カロリー」や「脂質」のせいでしょうか？
私は糖尿病患者で、フリースタイルリブレで常に血糖値（正確に言えば血糖値ではありませんが…）の変動を監視しています。
糖質が多めの食品を単独で食べたときは血糖値は速やかに上がって急激に下がる事が多いですが、トンカツなどは時間が経ってからじわりと上がり、かなり長時間高血糖が続く感じです💦
しゃぶしゃぶ食べ放題やステーキを食べに行ったときは、トンカツのように高血糖が長時間続くことはありません。しゃぶしゃぶはかなりたくさん食べるのですが、意外に上がらないのです。
トンカツなどの揚げ物で太ったり血糖値が高くなる理由は、本当に脂質やカロリーのせいでしょうか？しゃぶしゃぶで豚バラ肉をお腹いっぱい食べるのもかなりの脂質とカロリーですが…
肉は脂肪がたっぷりだから悪い！と思われがちだニャ。
猫は肉で太ったりしないのにね。
揚げ物を食べると長時間高血糖が続く！ということは…
カロリーslimさんによれば、標準的なトンカツ1枚にソース大さじ半分をかけると473kcal、タンパク質21.5g、脂質36.3g、糖質10.4gになるそうです。
そしてステーキ300g（甘い調味料をかけない場合）は825kcal、タンパク質41.8g、脂質66.2g、糖質1.3gだそうです。
糖尿病の私はトンカツ１枚のコロモを半分引っぺがしても相当長い間高血糖が続きますが、ランチのステーキ300ｇではほとんど血糖値が上がらないことを何度も確認済です（※タンパク質で間接的に血糖値が上がりやすい方もいらっしゃいます）。
トンカツ１枚よりもステーキ300ｇのほうがカロリーはずっと高くて脂質量も多いのに、なぜこんなことになると思いますか？
糖質だけを摂取した場合と比べて、糖質と脂質を同時に摂取した場合は血糖値のピークは緩やかになりますが、血糖値を下げるホルモンのインスリンは長時間だらだらと分泌され続けるそうです。
トンカツのコロモには結構な量の糖質が含まれていますし、特にスーパーのお惣菜のトンカツなどは安い分、コロモが厚かったりしますよね💦
トンカツ1枚だけでも私の血糖値はかなり上がります。いくらまだ糖尿病ではないからといって、トンカツを2枚以上食べてお酒まで飲んだりしては、太らないほうがおかしいのではありませんか？
糖尿病の私がしゃぶしゃぶ食べ放題で血糖値がそれほど上がらないのは、野菜やキノコと一緒にゆっくり食べることに加えて、糖質が少な目だからじゃないでしょうか。
肉そのものが悪いのでしょうか？
マンガの5コマ目に猫とライオンが登場しますが、野生動物たちは肉は食べてもトンカツやフライドチキンなどの揚げ物は食べません。
ライオンは1日あたり4～5kgの肉を食べるそうですけど、それで肥満や動脈硬化や糖尿病になったという話は聞かないですよね。ヒトに飼われている猫はしばしば2型糖尿病になりますが…
ヒトは進化の過程で体内でビタミンCを合成する能力を失ったので、その補給のためにも野菜などは食べなければいけないと思います。
しかし、肉そのものが健康に良くないというのは自然なこととは思えないのですよ。私は魚が好きですが、ヒトのご先祖様は海から遠く離れた地域にも住んでいたでしょうし…
魚や卵、大豆などいろいろな食材を食べるのは良いことだと思いますけど、肉も食べ方次第ではないでしょうか？
少なくとも、トンカツやフライドチキンなどを食べるのは人間だけなのですから…このような料理を食べ過ぎることは正しい糖質制限とは言えないかもしれません。
トンカツを山ほど食べていてお酒もたくさん飲んでいて動脈硬化になったという話を聞いたことがありますが、ロクに運動もしないのにそのような生活では無理のないことです。
食後に長時間だらだらとインスリンが分泌され続けていれば、何もしなければ太るのは当然ですし高インスリンによる健康への悪影響も心配です。
肉を食べるなら調理法にも気を付けないとニャア。
たまに少し揚げ物を食べてもいいと思うけど、食べ過ぎに注意ね！
